Cá kho Làng Yên (1kg)

Cá kho Làng yên là sản phẩm 100% từ cá tự nhiên tươi ngon, cá tràu đồng sau khi được thu mua từ người dân xã Quang Lộc (huyện Can Lộc) đánh bắt trên vùng đồng, hói , sông tại phương sẽ được đưa vào khu vực sơ chế đồ sống để thực hiện các bước làm sạch như cạo vảy, làm sạch bụng… Sau khi sơ chế, cá có cân nặng khoảng 500-700 gram và độ dài từ 35-40 cm sẽ được chọn để làm cá kho “queo”. Sau khi sơ chế, cá được đem đi rửa sạch. Độc đáo nhất của món ăn này chắc hẳn là quy trình làm “queo” (cong) thân cá.

 Cá sau khi làm “queo”, cá sẽ được nướng trên bếp than hồng. Khi phần da cá ngả màu vàng, săn thịt sẽ được tháo xiên sắt ra, để nguội trước khi tẩm ướp gia vị. Việc này giúp thịt cá có độ dai, ngọt nhất định. Sau khi ngấm gia vị, cá sẽ được kho bằng bếp củi. Người nấu cần căn cho niêu cá không bị cạn nước. Đây là khâu tốn khá nhiều thời gian, mất từ 50-90 phút để chế biến một niêu cá kho đạt chất lượng. Trong khi chờ cá chín, các thành viên tại cơ sở tiếp tục công đoạn làm chả cá. Cá tràu không đủ cân nặng và độ dài để kho sẽ được làm chả. Điểm đặc trưng của món chả cá đến từ hương vị của lá nhậy trơng được trồng tại địa phương. Cá tràu, thịt lợn mỡ, lá nhậy trơng sau khi băm nhuyễn được trộn đều với nhau rồi vo thành từng viên tròn. Sau đó, chả được đặt trên lá bưởi, nướng trên than hồng khoảng 10 phút trước khi cho vào kho. Vị bùi, ngọt của lá nhậy trơng hòa cùng mùi thơm của lá bưởi tạo nên hương vị khó cưỡng, kích thích vị giác.

Sản phẩm cá kho Làng Yên được đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong suốt quá trình chế biến và tiêu thụ ra thị trường. Trong suất quá trình sản xuất Sản phẩn được kiểm tra nghiêm ngặt, không dùng hóa chất hay chất bảo quản, để đảm bảo khách hàng nhận được sản phẩm chất lượng và an toàn nhất.

Địa chỉ liên hệ: Hộ kinh doanh: Thái Thị Hà

Thôn Yên Bình, xã Quang Lộc, huyện Can Lộc, tỉnh Hà Tĩnh

Số điện thoại: 0357346058

Giá: 300.000/1kg