English
Giỏ hàng
Được chế biến từ cá biển tươi đánh bắt tại vùng biển Cửa Sót, kết hợp muối trắng và phương pháp ủ chượp truyền thống trong chum sành, nước mắm Vân Thọ mang hương vị đặc trưng của biển Hà Tĩnh. Với quy trình sản xuất chú trọng chất lượng, ứng dụng công nghệ năng lượng mặt trời và đạt chứng nhận OCOP 3 sao, sản phẩm đang góp phần gìn giữ nghề truyền thống, nâng cao giá trị đặc sản địa phương.
Gìn giữ tinh hoa từ biển cả
Nước mắm từ lâu đã trở thành gia vị quen thuộc trong bữa cơm của người Việt, góp phần tạo nên nét đặc sắc của văn hóa ẩm thực dân tộc. Đằng sau mỗi giọt nước mắm là nguồn nguyên liệu từ biển cả, kinh nghiệm chế biến được tích lũy qua nhiều thế hệ và sự cần cù của những người gắn bó với nghề làm mắm truyền thống.
Tại Hà Tĩnh, nghề sản xuất nước mắm gắn liền với đời sống của cư dân ven biển, trong đó có vùng biển Cửa Sót. Từ nguồn cá biển do ngư dân khai thác, người làm mắm lựa chọn nguyên liệu, kết hợp với muối trắng và thực hiện quá trình ủ chượp để tạo nên sản phẩm mang hương vị riêng.
Nước mắm Vân Thọ là một trong những sản phẩm khai thác giá trị ấy. Sản phẩm được chế biến từ cá biển tươi do ngư dân khai thác tại vùng biển Cửa Sót, thuộc địa bàn Lộc Hà, kết hợp với muối trắng theo tỷ lệ 80% cá biển và 20% muối. Nguyên liệu sau khi phối trộn được đưa vào chum sành, trải qua quá trình ủ chượp kéo dài từ 15 đến 18 tháng.
Thời gian ủ chượp dài là một công đoạn quan trọng trong quá trình hình thành hương vị nước mắm truyền thống. Qua quá trình chế biến, sản phẩm có màu vàng cánh gián, hương vị đặc trưng, vị mặn ban đầu và hậu vị ngọt từ đạm cá. Đây là những đặc điểm góp phần tạo nên dấu ấn riêng của nước mắm Vân Thọ.
Không chỉ phục vụ nhu cầu sử dụng hằng ngày, sản phẩm còn mang theo câu chuyện về nghề truyền thống, nguồn nguyên liệu địa phương và sự gắn bó của người dân với biển quê hương.
Kết hợp phương pháp truyền thống với khoa học, công nghệ
Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chất lượng, nguồn gốc và độ an toàn của thực phẩm, việc duy trì phương pháp chế biến truyền thống cần đi đôi với cải tiến quy trình sản xuất và nâng cao khả năng kiểm soát chất lượng.
Nước mắm Vân Thọ được giới thiệu sản xuất theo phương pháp ứng dụng công nghệ năng lượng mặt trời, không sử dụng hóa chất và chất bảo quản. Việc kết hợp kinh nghiệm ủ chượp trong chum sành với giải pháp công nghệ hướng đến nâng cao hiệu quả sản xuất, đồng thời giữ gìn những đặc trưng vốn có của sản phẩm truyền thống.
Để phát triển bền vững, các cơ sở sản xuất cần tiếp tục chú trọng kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào, bảo đảm vệ sinh trong quá trình chế biến, hoàn thiện quy trình đóng chai và cung cấp thông tin minh bạch trên nhãn sản phẩm. Đây là những yếu tố quan trọng giúp củng cố niềm tin của người tiêu dùng và nâng cao sức cạnh tranh trên thị trường.
Sản phẩm nước mắm Vân Thọ đạt chứng nhận OCOP 3 sao của tỉnh Hà Tĩnh. Đây là cơ sở để sản phẩm tiếp tục được quảng bá, kết nối tiêu thụ và từng bước khẳng định vị trí trong nhóm đặc sản địa phương. Tuy nhiên, chứng nhận OCOP cũng đặt ra yêu cầu về việc duy trì chất lượng ổn định, cải tiến mẫu mã và nâng cao năng lực sản xuất, kinh doanh.
Mở rộng thị trường, đưa đặc sản Hà Tĩnh vươn xa
Chất lượng là nền tảng, nhưng để một sản phẩm truyền thống tiếp cận được nhiều khách hàng hơn, hoạt động quảng bá và phân phối cũng đóng vai trò quan trọng. Đối với nước mắm Vân Thọ, việc xây dựng hình ảnh thương hiệu chuyên nghiệp, kể câu chuyện sản phẩm một cách hấp dẫn và phát huy các kênh bán hàng hiện đại sẽ mở ra thêm cơ hội phát triển.
Thông qua các sàn thương mại điện tử, mạng xã hội, website giới thiệu sản phẩm và các chương trình xúc tiến thương mại, nước mắm Vân Thọ có thể tiếp cận người tiêu dùng ngoài địa bàn sản xuất. Những thông tin về nguồn nguyên liệu, quy trình ủ chượp, đặc điểm sản phẩm và chứng nhận OCOP cần được truyền tải rõ ràng, chính xác, giúp khách hàng hiểu hơn về giá trị của đặc sản địa phương.
Bên cạnh đó, việc ứng dụng mã QR và công cụ truy xuất nguồn gốc phù hợp sẽ hỗ trợ minh bạch thông tin, tạo thuận lợi cho người tiêu dùng khi tìm hiểu sản phẩm. Bao bì, nhãn mác cũng cần được đầu tư theo hướng dễ nhận diện, cung cấp đầy đủ thông tin cần thiết và đáp ứng các quy định hiện hành.
Về lâu dài, sự chủ động đổi mới của cơ sở sản xuất, cùng với hoạt động hỗ trợ quảng bá, kết nối cung cầu và phát triển thương mại số, sẽ góp phần nâng cao giá trị cho sản phẩm. Khi truyền thống được gìn giữ bằng chất lượng và được lan tỏa bằng phương thức truyền thông hiện đại, nước mắm Vân Thọ có thêm cơ hội khẳng định thương hiệu trên thị trường.
Từ những con cá tươi của vùng biển Cửa Sót đến những chum mắm được ủ chượp qua nhiều tháng, nước mắm Vân Thọ kết tinh hương vị biển cả và tâm huyết của người làm nghề. Phát huy lợi thế nguyên liệu địa phương, duy trì chất lượng và đẩy mạnh quảng bá sẽ là hướng đi quan trọng để sản phẩm tiếp tục phát triển, góp phần đưa đặc sản Hà Tĩnh đến gần hơn với người tiêu dùng trong cả nước.
Ngọc Mỹ
Chào mừng các bạn đến với Sàn GDTMĐT Hà Tĩnh
Hãy đăng kí địa chỉ email để nhận được những tin tức khuyến mại sớm nhất!
